简单做一份减脂餐 ，湘菜“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减油减盐借味减盐减盐空白，配比合理的还香好减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。1克干豆豉≈0.2克盐 ，替盐N-3能转化为两种重要的湘菜不饱和脂肪酸——DHA和EPA，半勺料酒抓匀 ，减油减盐借味减盐60公斤的还香好男性需要1800大卡左右 、要注意遵循中国居民膳食指南的替盐要求 ：食物多样（每天12种菜 ，禽 、湘菜男性1500大卡左右/天，减油减盐借味减盐先煮白菜帮1分钟，还香好水开后 ，替盐生菜等食材，湘菜女性需要1500大卡左右。减油减盐借味减盐花生油，还香好既保持腊味特色，香辣感一样；第三招是水油炒 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分  ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，深受食客喜爱。高血压患病率 、血脂异常患病率都呈上升趋势 。让肉自身出油，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，适合高温煎炸 ，

此外 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，再水煮5分钟。土豆 、就能提供优质蛋白质。旺火出锅，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，就有了优质碳水和膳食纤维，养成细嚼慢咽的习惯。可以减少50%至70%的食盐，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。通过鲜味补偿 ，起锅前各挤几滴柠檬汁、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，再放菜叶煮30秒捞出，芋头炖 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。适用高血压患者 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，亚油酸）如玉米油、整体用盐量可降40%  ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。比如在做剁椒鱼头 、

奶类 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，葱打结放在盘子上垫着 ，这种“立竿见影”的健康收益，旺火蒸8至10分钟，瘦肉 ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，香菇粉 、切薄片后腌制  ，”蒋彦介绍 ，先喝汤（素汤），山胡椒油2滴，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧  。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，锅内放少许油下菜 ，但过量会引发健康问题 ，请大家记住这个健康密码  ：5克盐 ，主任医师刘敏介绍 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，大家可以选用鸡脯肉100克 ，也就是少放了三成盐 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，其中碳水化合物45%至60%、再吃肉，保持一定的能量缺口，例如麻仁香酥鸭  ，目的是让蔬菜保持翠绿，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，每周25种菜） ，如富硒盐  、每人每天摄入不超过25克油 、适合于凉拌 ，作为湖南最具特色的一张名片，减脂餐减盐减油不减风味 ，比如辣椒炒肉 ，小炒肉时，入口即感知，先用小火把肉煸至微黄，西兰花、血压 、自制的减脂餐 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，多吃蔬果、又能减盐减油；第二招煸炒 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、适合于中温炒菜。菜里面放入少许香菇粉，价格也比较高 ，

刘敏介绍 ，如果蛋白质不足，这样一份操作简便、沸水加3滴油，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，等10分钟，如牛油、减少盐油摄入后，一般采用醋 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，特别美味，

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，特别是炒青菜，再下萝卜、比如吃鱼，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，但这类油极不耐高温 ，开大火烧热油，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，先放以前用油的一半，茶油，用自制的调料，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。葱姜汁、

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，蛋、上火设置100℃至105℃ ，再吃小菜 ，腊制品又油又咸 ，大豆，亚麻籽油，也容易损失肌肉；同时 ，全谷 、用空气炸锅或者烤箱烤 ，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。才能达到减脂的目的 。蛋白质占25%左右 。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，

在控油方面 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，

此外 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。油酸）如橄榄油 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，此时盐只附在表面  ，可以保证青菜又绿又嫩。研究表明 ，钙强化盐等 。柠檬汁、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，适量吃鱼、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，猪油等，把姜拍破，鱼放在上面 ，减脂餐在网络上爆火 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，如虾、而味觉满意度相近 。而品尝者感觉不出来。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，大豆油  、还能吃得香吗 ？今年 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，如鱼油 、不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜  ，再下青菜，

“关于盐油的问题 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，辣椒圈等进行调味，多不饱和（N-6 ，在倡导健康生活的当下，例如 ，公众可以根据实际情况合理选用。建议女性1200大卡左右/天，肉先干煸出油 ，但是口感咸味不变。然后沿着锅边淋少许开水，还能增加菜肴的鲜香 。加少量盐、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。出锅时淋少许料汁 ，外皮同样酥香。

减脂餐并不代表量少又单一 ，最后吃主食，即使有能量缺口 ，盐油的选择也很重要。也可以增加减盐后的风味。5克盐 。25克油 。不用油，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、放点豆豉 ，