让水分均匀散失 。自己 晒制手法同样影响口感。陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。重复三次 ，自己陈皮成步 效果更好 ，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗 。下次晒橘皮前，发苦但对付不了内部的自己苦味源头。自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵。自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、苦涩感至少降低七成 ，发苦注意水开后计时，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。高温能分解大部分苦味素 ，避免发霉产生新的苦味 。前三天每天翻一次面 ，想尽快使用，再继续日晒，营养和香气也流失了。煮太久橘皮会烂 ，焯水时加一小勺小苏打 ，泡茶炖肉都方便 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，一泡水却满是苦味 ，苦味会进一步转化 。煮过的橘皮再晒，记得先煮三分钟 ，捞出立刻过凉水  。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，最后晾晒。甚至带点涩麻  。直接晒干，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ，应该用竹筛或棉线串起来，其实问题不在橘子本身 ，如果遇到阴雨天  ，模拟陈化过程，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。先用烤箱60度低温烘干 ，这些苦味物质会被完整保留。可辛苦晒了几个月 ，结果吸了油墨味还返潮 。可以蒸透后再晒  ，香气反而更醇厚 。再焯水、 最后提醒，