做法 ：
1 、应景转中火炖煮；
12 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板大火收汁 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬起油锅 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、添加没过的热水 ，添加盐 、出香味后 ，
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7 、沥干水分；
6、加入板栗 ，大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10、跑山鸡洗净，剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透，