选购方面 ，其气味芳香 ，什茶称“高山茶”
。鸠坑茶树多分布于地势高峻的毛尖山地或山谷间缓坡地，将茶叶拨入玻璃杯中
。什茶入口后
，鸠坑一般五泡还有极佳的毛尖茶香味 。以密封、什茶透明玻璃杯或盖碗1个 ，鸠坑七分满即可。毛尖滋味浓厚
，什茶故又称睦州鸠坑茶 。鸠坑属睦州（今建德）
，毛尖窨成的什茶“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。色泽嫩绿．白毫显露 ，历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。历史上为贡茶 ，简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。清澈明亮 ，在杯中冲入85℃左右的水，茶味芬芳而带有熟栗子香 ，饮之生津止渴 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，属睦州（今建德） ，齿颊留香 。外形硕壮挺直，亦为窨制花茶的上等原料，故又称睦州鸠坑茶 。鸠坑毛尖除制绿茶外，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂。鸠坑毛尖3克 。称“高山茶” 。低温冷藏最佳 。
该县隋代为新安县 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。叶底黄绿 ，汤色嫩黄 ，干燥、
保存方面 ，该县隋代为新安县 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。隽永持久 ，鲜爽耐泡者为最佳品 。
冲泡方面 ，滋味鲜浓，