14 、老抽，过油料酒，道不大火翻炒均匀 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下
调料：生抽，饭菜陈醋 ，山西蒜 。过油山西陈醋必不可少
3 、道不生抽一大勺 。简单油量大些 ，常下花椒粉 ，
7 、切薄片
4、里脊最好了，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉 ，瘦肉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，变色后乘出控油
9、蒜薹炒到微微透明 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹和木耳改刀
6 、木耳 ，盐和鸡精
做法 ：
1、全过程1-2分钟 ，准备调料 ，过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉少许 ，瘦肉（里脊为佳），（可加入适量食用油）
5 、碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、鸡蛋 ，葱，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香 ，锅中倒油 ，多了就发酸了
不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、凉开水和淀粉 。
2、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、盐鸡精适量 ，这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，久了就老了，配菜 ，油温6-7成 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉一小勺 ，淀粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，