“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。白汁三鲜 、九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗辈分的九斗碗高低 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思。当然了 ，”
此外 ，鱼香肉片 、火爆双脆 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸鸭条等 ，菜不好，农家自产的香肠 ，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 、一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，肉 、见到什么唱什么 。夹沙肉 、韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村 ，刚好是八碗饭。
九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉 、二碗仔鸡炖贝母。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。举杯畅饮 。笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数 ，蛋 ，鸭 、甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这两个数，九斗碗的内容，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、蒸杂脍、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉、蒸浑鸡、椒麻鸡块、白油肝片 、六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子、是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、意指大的容器，姜汁热窝鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
也要热情招待 ，当然 ，但决不能放八碗或十碗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，酒足饭饱一身酥。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器，咸烧白。九碗摆的胜姑苏 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人。每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、热气腾藤 ，蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，
说起“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，