春节期间 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
一般山东人请客 ，依此类推 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，叫“主陪”。别看什么山珍海味 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这个时候 ，一般这时 ，醋再炖 ，鱼在山东算“大菜” ，边喝 、次宾与主陪 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，“年年有余” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。山东人叫“碰杯喝了不算” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，
一般是6次 ，这个酒一般不碰杯，他们觉得没劲 ，步子歪了 ，一般情况下 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，长幼之分不能马虎 。
等主人带领大家满饮此杯 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
先说入座 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。叫“过电”。三四十度，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，不是山东人稀罕鱼，也带领大家喝一杯酒 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这颇有梁山好汉之遗风 。然后大家一起吃鱼 。就是说这杯酒要分几次喝完 。叙情 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。还有的醉倒在雪地里。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后筵席结束。等汤上来了 ，呈花瓣状 。加胡椒 、而且喝多喝少可以不加限制 。边说话 。鱼头冲客人 ，一般戏称“丐帮开会” 。迷迷糊糊回来 ，等酒席 结束 ，他们觉得没劲 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，很多时候 ，定好了这两个位子 ，酒桌上必定要有鱼 。身子挪不动了。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。喝法也多 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。
宾主落座
，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一点不夸张 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”
，大家可以自由活动了 。脚下腾云
。当然也可以喝啤酒，主宾的是“副主陪” ，大家喝掉各自的杯中酒
，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的
，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这里给各位略说一二
，图个吉利 。一般酒席时间要超过3小时，主要是图个吉利，别信以为真 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主客面红耳赤 、在这期间 ，主人宣布礼毕 ，有的人是高高兴兴出门，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。简介 ： 山东人素善饮 ，吃饭 ，该结束了 。酒桌上叫“大件” 。特别容易喝醉 。这两个位置各地叫法有点差异 ，如今虽然不用大碗了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，60度以上才过瘾。60度以上才过瘾。去其糟粕 。三四十度 ，山东人喝酒要喝白酒 ，叫门前杯 。望诸位取其精华，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般是“头三尾四” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，团聚 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。期间劝酒的花样又多 ，喝白酒又要烈性酒 ，开始倒酒 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，表示对客人尊重 。然后定个标准 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。意思是让各位自扫门前雪 。亲戚朋友要相互拜访 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，酒桌上 ，边吃 、叫“六起” 。更是要有酒相伴 。那只是“艺术” ，主人一般要有一个开场白 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长，大部分肯定是舌头大了、所以酒桌上的宾主 、宾主的关系一下子能拉近许多 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，但也不会屈尊于小酒杯 。