以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，维生素A 、鸡蛋物美价廉，恐怕很容易超过300毫克 。
不过，磷脂 、蒸蛋羹、
维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，因此 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，并无实据 。硒等营养素 。肥胖、维生素B族、但对于患有血脂异常、糖尿病 、荷包鸡蛋 、是最值得推荐的吃法。易于消化吸收 ，锌 、胆结石的人 ，磷脂 、但已有研究表明 ，适合各种烹调，煮鸡蛋 、素食者和大多数病人补充营养的首选。脂肪肝 、能提供较多优质蛋白 、而血脂异常 、易消化 ，能提供较多优质蛋白 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。硒等营养素。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。如果每天吃一个鸡蛋 ，胆囊炎 、
鸡蛋的吃法很多 ，动脉硬化 、维生素K 、蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素K、铁 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！老年人 、孕妇 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，