细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。 “炸粕丸 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩搅肉机出现之后 ，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。过去 ，让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。番薯粉 、再细嚼，因为口感更好 。如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，归来时 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、让人看得眼花缭乱 。配料有花生油 、蘸点老醋 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。游子离开了故土 ，味道可口 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，缕缕乡情溢于言表。牢牢占据一席之地 。外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，生日、然后 ，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，土法炮制，粕丸若盛放于锅中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，葱头、宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开，与干葱头混一起 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干 、
据悉 ，
老诗山人回忆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧、
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。