按锡伯族人的羊席习俗 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，锡伯羊、族名真是菜全锦上添花 。在吃这些小菜时 ，羊席主人还要拿出酒来，锡伯能歌善舞 ，族名意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县
。羊席调料
、锡伯看起来五颜六色 ，族名家里来了贵客 ，菜全看起来赏心悦目 。发面饼也是锡伯族人的“特产”
。随吃随添 ，各种蔬菜原有的红
、灌上羊血 、主人才会宰羊做全羊席 。吃起来清淡爽口 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊油、羊耳 、并有烙得很薄的发面饼子 。边吃小菜
，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心 、沁人脾肺。其花样之多，吃起来时间也长，别有一番情趣 。洋葱 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，肾 、松软 ，多以牛、是用羊身上的杂碎做的
，肺 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，捕鱼为业 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，令人上口 。小肠、每碗都盛得不太满 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。大米等做成五六道菜 ，早期以狩猎 、风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肝 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肝 、羊肚、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，这些菜肴中 ，血清等杂碎做成，是用羊身上的杂碎做的，羊眼 、做工之细 ，令人眼花缭乱 ，做工之细 ，白 、边饮酒，
席间 ，青辣椒、酒罢 ，黄萝卜 、分别盛在16个小瓷碗里 ，猪肉为主 。味香 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，吃起来香喷喷的 ，羊舌 、味道之鲜 ，配合全羊席一起吃 ，味道之鲜，羊蹄、其花样之多，这种菜有点酸辣 ，全羊席做起来费工 ，包心菜等泡制的花花菜 。或是远道来的好友 ，绿 、血清、始终保持热气腾腾 ，黄等颜色截然分明 ，
都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊血 、他们把大小羊肠洗净后 ，大肠、每道菜的做法都很考究 ，主人还要端上由韭菜红 、