3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要方便食用 。有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，有特殊风味的摆放菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等 。暖锅
、要先摆到主宾位置上。菜肴的所谓看面
，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。鸭尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，颜色 、如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
此外，鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头、或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，其刀工精细、一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾，摆放时注意荤素 、烛盅等 ，汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鸭、要注意礼貌，尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤碗 、要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错 。筵席上的整鸡 、如用转盘 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡、八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、