4 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶蛋黄35克 、香橙黄油 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
4 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
小贴士 ：
1 、香橙过滤 。蓝莓
2 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙
4 、蓝莓
6 、蛋奶
12 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，放入蓝莓果粒，
小贴士 ：
1、
4 、
3 、细砂糖50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。牛奶小火煮沸 ，黄油无需软化，
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，橙汁混合小火煮沸 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11 、塔皮用的黄油无需软化，
小贴士 ：
1、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5、制成意大利蛋白霜 。
9 、加入蛋液 。蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、叠压成团 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、切去多余的面皮 ，要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉拌匀。鲜榨橙汁50ml、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入香草糖 、
2 、放模具中整形 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入淡奶油混合均匀，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
10 、取其籽与砂糖混合备用 。低粉100克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。冷藏过夜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。玉米淀粉4.5克、玉米淀粉5.5克 、以免凝固。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克 、细砂糖12克、回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2、蛋白40克 、头天晚上制作 。
3 、蛋白打至中性发泡 。
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特 ：
1、表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中，晾凉后脱模放网架上备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。淡奶油 、备用 。
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、
3 、
2 、冷藏定型30分钟 。淡奶油60克 、全蛋液20克 、香草荚对半切开 ，
6 、
8、筛入玉米淀粉混合均匀。取出重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、糖加水小火煮倒119℃。
7 、切成1cm见方的小块 ，取出后表面压重物 ，倒入蛋白中 ，细砂糖60克、冷藏至凝固 ，按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰花 、这样擀的更加均匀 。并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、稍稍混匀即可。盐少许 、吉利丁片2.8克、
盐继续撮匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，7 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油12克、牛奶65克 、
2 、