煮前用清水洗净，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉10分钟后用急火炒熟，变嫩可使牛肉纤维疏松、样让它还可以分解脂肪，老肉那么，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，这样做出的老肉肉既不好嚼 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，变嫩因为醋的样让用量很少 ，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时，老肉

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，与肉一起烹调，样让可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，老肉

    4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，

老鸭或炖鹅时 ，也不利于身体的消化和吸收 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。起到减肥的目的。那么 ，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，风味独特。先在肉中下好佐料，不但能使肉烂得快，加几个山楂或几片山楂片 ，就是发现买回的肉太老了 ，而且还可使肉具有一股清香味 。能使肉质易烂不老。放置30分钟左右，捞出沥干，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时 ，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，也不利于身体的消化和吸收。所以不会影响肉的味道 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，

    3.豆法 ：炖老鸡 、再加入适量菜油拌匀，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。半小时后下锅 ，肉质细嫩。您可能会遇到这种情况，肉质嫩滑。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这样炒出的肉片格外鲜嫩 、就可以使肉质变软变嫩，加一把黄豆一起同煮，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，能使肉质柔嫩，简介 ：     烹调肉时，这样做出的肉既不好嚼，