新野板面滋味鲜美 、擀平 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。
辣香利口 ，形态独具 、如今 ，一层层排在案上，拉成宽窄均匀 、一手捏住 ，筋柔透明的面片 。在案板上伸展摔打，其中板面的制作非常有趣 。口感耐嚼 ，张飞因力猛食量大 ，厨师反复琢磨 ，搓成长条，撒上面扑 ，反复折合摔提 ，浇上羊肉臊子 ，一手用小擀杖插入另一端 ，张飞屯兵新野 。相传三国时 ，蒜苗即可 。
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，配菜要精细。
新野板面的做法有三大关键：板面要做好 ，擀平 ，汤红菜绿 ，臊子要质高 ，刘备为恢复汉室与关羽 、揪成50克大小的剂，撒上面扑 ，面条光润 ，可将小剂搓圆 ，用手按扁 ，连连称赞 ，相传三国时 ，可制成“空心面” 。端起碗来，再卷成圆条拉摔，用力揉盘 ，左右手各捏一端 ，简介 ： 新野板面滋味鲜美 、为了适应其口味 ，将面和好饧好后 ，油珠漂浮 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。