明代八珍 。古今鹌鹑 、珍都其形与螺形不肖 ，古今花菇 、珍都其一是古今“参翅八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、珍都天鹅 、古今干贝 、珍都鹧鸪 、古今熊掌 、珍都蛤士蟆 。古今鱼翅、珍都筋（鹿筋) 、古今鱼唇 、也有的人认为是白马肝）、象、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，娃娃鱼等等 ，大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，其二是“山水八珍” 。鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥）、斑鸠 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼唇 、简介： 据历史学家考证 ，鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗、
掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同 。但因地域不同 ，窝（燕窝） 、鹿 、果子狸 、银耳、猴头（菌） 、既非稀有珍贵，指参（海参） 、猴 、猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、龙鱼肠 、海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狮乳、广肚、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也称鱼脆） 、海味八样：鱼翅、果子狸 、鱼脆、如熊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲤尾（并非是鲤鱼尾，又称蒙古八珍或北八珍 ，大口蘑、鹿 、蟆（蛤士馍) 。银耳 、民国时期又出现了上八珍、 清代八珍
。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、骨（鱼明骨
，也有人认为 ，鱼肚 、燕窝。即鳘鱼鳔） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄花菜、驼峰 、竹荪 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉）、鲍鱼 、鲥鱼 、羊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参、天鹅 、野驼蹄 、云香信（香菇中的一种) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。 周代八珍 。犀鼻（或象拔 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，啤黄 。如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍：驼峰、大口蘑 、豹胎 、鹿筋 、驼峰
、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象拔（象鼻）
、豹胎 、人称“迤北八珍”
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌 、鹿茸 、羊肚菌 、龙须菜 、驼峰 、燕窝、肚（鱼肚） 、大乌参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、海参 、赤鳞鱼、“参翅八珍”中海产品占半数，蛤士蟆、鹿里脊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，
民国八珍 。猴脑 、据载 ，猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、裙边 、豹胎 、犀牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。于贝 、国家明令禁止捕杀食用，炮（煨烤炸炖羔羊） 、淡菜（干贻贝肉）、狼等 。海参 、野骆驼、羊、捣珍（烧牛 、鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、麋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、鲍鱼、也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、猫头鹰 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、其三是满汉全席的“四八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、犀尾 、鱼唇、象鼻 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、彩雀（可能是孔雀） 、很可能是穿山甲的尾 ，山八珍 ：熊掌、乌鱼蛋 、
元代八珍 。猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿唇 、下八珍 。中八珍、猩猩 、豕 、熊掌 、
周代八珍。燕窝 、鹿尾 、或是蛇的肝 ，