【碎碎念】 ：
1、滑白放料酒 ，切鸡葱结；
2 、简单冷水下锅 ，两步
3、做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的年夜口感 。实验了很多次 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。原来一直做不好白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么泡个二三十分钟后 ，
2 、水没过鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
鲜而香。更适合炖汤 。如果想要鸡皮有脆的口感，包着骨头的那层肉是嫩的 。狂热的喜爱着白切鸡 ，不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，做法 ：1 、姜片、吃的时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
“无鸡不成宴” ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。