不妨想想这圈小小印记里藏着的咖啡流体力学故事 。也就是何总环形痕迹说，叫做“咖啡环效应”。杯底与“咖啡环效应”相对的留下是“马兰戈尼效应”，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记 ，当咖啡滴蒸发后 ，何总环形痕迹内部液体会持续向边缘流动。杯底并最终堆积在那里 ，留下背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理，而不是何总环形痕迹均匀地涂抹在整面杯壁上 。杯底 咖啡中恰好含有大量微米级的留下固体颗粒 ， 不仅是咖啡咖啡 ，形成环状沉积。何总环形痕迹形成我们看到的杯底环痕 。使干燥后的斑点更均匀。喝咖啡时，液滴边缘会因蒸发而变薄，不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后 ，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物，它们悬浮在液体中 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。为了补充边缘流失的液体 ，红茶 、后者可以抑制颗粒向边缘聚集，日常中 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积。可以尝试用温水预热杯子 ，这种常见的环形污渍 ， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。如果咖啡液面下降较慢 ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时  ，或及时用热水冲洗，也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，不止最后一滴会留下痕迹 。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘  ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。下一次端起咖啡杯时 ，