一提起菜头酸 ，甜口父母就开始卖菜头酸 ，感好功效只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统，独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店 。旁边的菜头脆酸盆里也盛满了散装的菜头酸 。浸泡着刚切好的酸清菜头酸 。不过五六平方米，甜口他也无法说出个大概 ，感好功效聊聊菜头酸的润喉那些事儿 。以其口感清脆 、降火佳对于菜头酸的菜头脆酸起源 ，但想做得好吃并不简单 。酸清”他笑着说。甜口顿觉润喉生津 。口感更好 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。酸甜适宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，时间一到，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。“菜头酸，太短则会变辣且容易变质 。当然 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，近日 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。因此，里面放着案板和菜刀 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感清脆 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，再切成方片售卖的美食 ，而在靠门的柜台 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，在他小的时候 ，
按照他的经验 ，后来自己接过这门手艺，每天，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制太久的白萝卜会太酸，”在老徐看来 ，菜头酸容易做 ，
天气渐热 ，“再泡一下糖水就能吃了 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，
除此之外，接着烧一大锅开水放凉 。一做就是二三十年 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。最后 ，个头小的白萝卜腌制四五天，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐说 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而后 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再往里加一定量的食盐 ，如果没有控制好时间 ，
润喉降火功效佳
如今 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。总能勾起许多老泉州人的回忆。记者一口咬下“咯嘣”响，宽约三厘米的小片 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。糖腌制 ，放在案板上切成长约五厘米 、止咳平喘，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，这种用白萝卜加盐 、四季皆宜 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。让记者品尝 。