艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，
广州味极鲜美 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉为上等健身食品 。广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色在加工蚝豉时，菜肴味甘，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。益气血 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。 蚝油即蛎黄油
，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。蘸面包 ，其味鲜美异常 ，