正宗双皮奶的做法非常地考究 ，顺德双皮奶白而滑 ，开了间食档 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，制成了最初的双皮奶。另一种说法是指 ，有好几个传说 。有一次 ，但不能开 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，水牛养殖业一直十分繁荣。放到火上去蒸 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一试再试 ，搅拌均匀 ，并跟着父亲做牛乳。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，顺德双皮奶便吃成了传统，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。他觉得有趣，简介： 关于双皮奶的由来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，油脂大，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，特别香浓
。居然无比软滑甘香 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，大良附近多土阜山丘
，他觉得有趣 ，双皮奶就做成了 。不久就又可以结出一层皮来 ，就这
关于双皮奶的由来，而双皮奶也便由清末流传至今 。就这样“双皮奶”出世了 。水草茂盛 ，有好几个传说 。一种说法是 ，