买回家的蔬菜蔬菜 ，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，莴苣、存放油菜 、窍门黄瓜 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放减少体积 ，窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，以防养分流失过多。鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），不一定非用水洗 ，可用干净布一擦即可贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以防止养分损失。菠菜 、或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质，将质量较差和不可食部分完全清除 ，块状 ，如青豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇等 ，菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、蚕豆、芦笋 、便于贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆 、白菜 、烫漂时间不宜过长，青刀豆 、蒜薹 、茄子 、茭白、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
番茄、