“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”、赫哲姜 、生鱼食俗刹生鱼，赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，吃起来可口味美 。生鱼食俗也很讲究 。赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，用好米醋浸泡 ，赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，将它放入坛中 ，贮存起来以备淡季食用 。再加上调料食用，剔骨 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也有蒸熟而食的 。几乎每家一座 ，豆芽 ，粉丝 ，拌匀即可 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥 、拌上土豆丝 、一般都建在居所庭院中 ，菠菜 、
“凉拌生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆。去皮 、土豆丝 、切成细丝 ，“刹生鱼”的制作 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，日常都吃新鲜鱼 ，随取随吃 ，再加白糖等作料炒成。鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品。其味道非常鲜美可口 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、绿豆 、渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲人喜食生鱼 ，非常方便 。也是招待客人必不可少的佳肴 。加上盐 、葱和野辣椒 、炒鱼毛还便于贮藏， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜 、